摘要： 美國(guó)科學(xué)家們一直在研究?；蛟噲D開發(fā)出更瘦的肉。 接受研究的基因蛋白為肌抑素，它能抑制哺乳動(dòng)物的肌肉生長(zhǎng)。當(dāng)負(fù)責(zé)生產(chǎn)蛋白質(zhì)的基因改變或受到抑制，就會(huì)導(dǎo)致肌肉生長(zhǎng)能力增強(qiáng)，減少脂肪堆積。研究人員已經(jīng)通過(guò)選擇性養(yǎng)殖策略實(shí)現(xiàn)了這一點(diǎn)。 根據(jù)科學(xué)家的研究，牛養(yǎng)殖中失去活性的肌抑素對(duì)創(chuàng)造更加柔軟、飽和脂肪酸更低的牛肉至關(guān)重要,因?yàn)閺母改咐^承有缺陷肌抑素基因的“雙肌型”已經(jīng)在動(dòng)物中出現(xiàn)，同時(shí)尋求瘦蛋白來(lái)源和更瘦肉制品的消費(fèi)者日益增長(zhǎng)。 ...